LONZA DI MAIALE CON PERE E UVETTE PROFUMATA AL PORTO.

Buonasera a tutti cari, lettori, siamo finalmente tornate con una ricettina proprio adatta a stuzzicarre le papille gustative in una magnifica giornata nevosa.

Cosa vi serve:
- Lonza di maiale (pezzo intero)
- 2 pere
- 8 cipolline
- una manciata di uvette (messe a bagno in acqua tiepida e porto)
- mezzo bicchiere di porto
- sale, pepe, olio

Preparazione:
Infarinate il pezzo di lonza di maiale, in una casseruola soffriggete 2 cipolline tagliate a fettine sottili, rosolate in questo fondo la lonza da tutti i lati e sfumate con il porto.
A questo punto aggiungete le pere sbucciate e tagliate a dadini, 6 cipolline intere e le uvette strizzate.
Abbassate il fuoco e aggiungete una tazza di acqua, coprite lasciate cuocere per almeno un'ora aggiungendo acqua al bisogno.
Quando è cotto tagliatela a fettine e fare cuocere nel sugo per altri 5 minuti, servite con patate arrosto.
Buon appetito!!!!
Alice

PASTA PASTICCIATA SALMONE E PORRONI

Ciao a tutti, ieri sera ho deciso di fare qualcosa con i resti vari dello scorso week-end di grandi cucinate!
Tutto è partito da un po' di besciamella avanzata da una lasagna e...ecco a cosa sono arrivata!
Ingredienti:

• besciamella (125gr burro, 4 cucchiai di farina, 1l di latte, sale e noce moscata)
• 2 porri
• 150 gr di salmone affimicato
• 250 gr di penne
• parmigiano
• sale e pepe 

Preparazione:
Fate la besciamella se non l'avete...mondate i porri e fateli saltare in padella per 10 minuti con olio sale e pepe. Tagliate a pezzetti il salmone e nel frattempo cuocete la pasta al dente; conditela con porri salmone, besciamella e parmigiano e posizionatela in una pirofila che infornerete per 15 min a 180 crauti.
E' davvero ottima, certo non dietetica....ma ogni tanto ci vuole!
Ciao ciao!

FUSILLI ASPARAGUS, SPECK E ROBIOLA.

Buonjour a tout le monde!Aujourd’hui vi propongo una ricettina veloce molto molto gustosa.
Perfetta per quando avete voglia di qualcosa di qualcosa di diverso, ma anche semplice da preparare.

Ingredienti:
·        200 gr di fusilli
·        Una decina di asparagus
·        1 etto di speck tagliato spesso e fatto a cubetti
·        1 robiolina
·        1 scalogno
Preparazione:
 Fate bollire un po’ d’acqua e sbollentate gli asparagi interi per qualche minuto; fate un soffittino con olio scalogno e speck, quando sono morbidi togliete gli asparagus e tagliateli a pezzetti togliendo il gambo più duro e aggiungeteli al soffritto, fate andare qualche minuto e sfumate con del Vin Blanche.
Nel frattempo cuocete la pasta al dente…
Poco prima che sia pronta la pasta aggiungete al sugo una robiolina e fate andare a fuoco lente per 1 minutino, se necessario mettete un po’ di latte.
Scolate la pasta e mettetela nella pentola con il sugo, fate andare un altro minuto mescolando, aggiungete del pepe nero e un po’ di parmigiano.
Buon Appe!

LE DINNER DE POISSONS 2

Oggi postiamo un menù leggero ma saporitissimo adatto in particolare agli amanti del poisson!!

INSALATA DI ARINGHE E PATATE CON MAIONESE FATTA IN CASA E RISOTTO AL BRANZINO!!

Per l'insalata..

Ingredienti:

- aringhe affumicate di buona qualità

- patate

- 1 uovo a temperatura ambiente

- succo di 1 limone

- 1/2 tazzina abbondante di olio di oliva buono

- 2 tazzine olio di semi

Togliete dal frigo l'uovo.

Mettete a bollire qualche patata in acqua salata, nel frattempo tagliate le aringhe a tocchetti e mettetele in una ciotola.

Per preparare la maionese l'uovo non deve essere assolutamente freddo; mettetelo nel bicchiere del minipimer e iniziate a montarlo, aggiungete un pizzico di sale e poi l'olio d'oliva a filo sempre con il minipimer acceso, poi passate all'olio di semi e continuate così..la maionese dovrebbe gonfiarsi e addensarsi. Alla fine aggiungete il succo di 1/2 limone sempre montando, poi assaggiatela e decidete se la volete più limonosa o se va bene così.

Per fare la maionese bisogna fare un po' di pratica, infatti queste sono dosi indicative ma a seconda dei propri gusti e delle dimensioni dell'uovo potrebbero cambiare...

Quando le patate sono cotte, pelatele e tagliatele a tocchetti, aggiungetele alle aringhe. Condite con olio e eventualmente sale (ma le aringhe sono salatissime quindi in genere non ce n'è bisogno...)

Per il risotto...

Ingredienti:

- riso per risotti

- 1 branzino

- brodo vegetale

- cipolla

- 1 limone

- vin blanche

- burro

Preparazione:

Mettete il branzino a cuocere in una pentola con un paio di litri di brodo vegetale, dopo 15 minuti circa toglietelo e pulitelo: tenete da parte le parti commestibili e rimettete nella pentola di brodo la lisca e tutto ciò che è da buttare, fatelo bollire un po' e poi filtratelo.

Fate soffriggere la cipolla in un po' d'olio d'oliva, aggiungete un bicchiere abbondante di riso e lasciate tostare, sfumate con un po' di vino bianco e fate cuocere il riso aggiungendo mano a mano il brodo. A cottura quasi ultimata aggiungete i pezzetti di branzino, la scorza del limone e un po' di succo. Quando è cotto aggiungete un pezzetto di burro e lasciate riposare qualche minuto.

Buon appetito da Irene e Alice!!

STROOOODEL!!!

Ciao ragazze e ragazzi, ieri il clima mi è sembrato proprio perfetto per un bel dolce invernale che scalda anime e corpi e sicuramente è in grado di regalarci un sorriso...
Lo Strooodel!!!
Ingredienti:

• 1 Kg di mele
• Uvette 
• Pinoli
• 4 cucchiai di azucar
• Una manciata di pan grattato
• Un po' di rum
• Scorzetta de limao
• Cannella in polvere q.b
• 1 pasta sfoglia

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a fettine le mele, mettete le uvette a bagno nel rum.
In una terrina "condite" le mele con lo zucchero, cannella, la scorza di limone grattugiata e una manciata di pangrattato, aggiungete le uvette scolate e i pinoli.
Adesso aprite la pasta e stendetela un po' con il mattarello, appoggiatela su un canovaccio e posizionate le mele al centro; arrotolate lo strudel aiutandovi con il canovaccio e chiudete la pasta bagnandola con un po' di latte.
Mettete lo strudel in una teglia con carta forno e infornate per 30-40 min a 180°C.
Sfornate, fate raffreddare e poi mangiatelo accompagnato con un po' di panna o con una pallina di gelato al fiordilatte.
Ciao ciao

I RAVIOL RADICC E RECUTT

Buongiorno!

Oggi vi scrivo come ho fatto i ravioli ripieni di radicchio e ricotta che ho condito solo con burro e salvia.

Ingredienti per 3:

- 200 g di farina

- 2 oeuf

- 1 radicchio

- mezza cebul

- un po' di ricotta (un paio di etti)

- una grattata di parmigiano

- salvia

- burro

- noce moscata, pepe, sale..

Preparazione:

Impastate le uova, la farina e un pizzico di sale, quando avrete ottenuto un impasto compatto, mettetelo in frigo a riposare una mezz'ora.

Nel frattempo lavate e tagliate a listarelle il radicchio; tagliate la cebul e mettetela a soffriggere in un tegame, poi aggiungete il radicchio, salatelo e fatelo cuocere. Quando è cotto mettetelo in una terrina e aggiungete la ricotta, sale, pepe, noce moscata e parmigiano.

Riprendete la pasta e tiratela con l'Imperia o con il mattarello (io l'ho fatto con il mattarello e la pasta è venuta un po' troppo spessa). Stendete la pasta su una spianatoia e formateci sopra dei mucchietti di impasto grossi come una noce un po' di stanziati poi ricoprite con un'altro foglio di pasta tirata e premete la sfoglia superiore intorno ai vari mucchietti in modo da far uscire tutta l'aria. Con una rotella a zig-zag tagliate la pasta tra un mucchietto e l'altro in modo da formare dei ravioli quadrati. Chiudete bene tutti e 4 i lati di ciascun raviolo premendo con i rebbi di una forchetta (questo crea anche una decorazione carina).

Cuocete i ravioli in acqua salata dove avrete messo anche un filo d'olio.

Condite con burro e salvia.

Buon appetito!

Irene.

IL CIAMBELLONIS!

Ma siamo matte a non avere mai scritto la ricetta del nostro mitico ciambellonis? Lo portiamo ovunque, a volte ne portiamo addirittura due per un week-end in montagna o in campagna, figuratevi che una volta mi è capitato di portarne uno e doverne fare un altro per la colazione della domenica!
Insomma è buonissimo, semplice, rapido, nemmeno troppo grasso...ha tutte le qualità!
E quindi ringraziamo tantissimo  la Mamma di Pinozzo per questa strepitosa ricetta!

Ingredienti:

• 400 gr Faren
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 oeuf
• 1 tazza di latte
• 1 tazza di azucar
• 1 tazza di olio di semi.
• aggiunte a piacere: scorzetta di limone, pinoli, semi di papaverus, cacao, gocce di cioccolato.

Preparazione:
Sbattere le oeuf con l'azucar, aggiungere la farina setacciata con il lievito alternandola con il latte.
Alla fine aggiungere l'olio e amalgamare. Potete  fare aggiunte a piacer;  noi di solito abbiniamo pinoli scorzetta di limone e semi di papaverus oppure dividiamo l'impasto e facciamo un ciambellone marmorizzato bianco e cacao oppure aggiungiamo gocce di cioccolato.
Mettete l'impasto in una teglia da ciambella e infornate a 180° Crauti per 30-40 minuti.
Mangiatelo a colazione puciato nel latte o nello yogurt è ottimo!
Ciao ciao