PACCHERI RIPIENI DI GAMBERI CON FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI:

300g di paccheri

500g di gamberi (pesando solo le code) belli freschi

350g di ricotta vaccina anche lei bella fresca

100g di robiola

400g di funghi porcini

aglio

prezzemolo

vino bianco

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Sbollentare per un minuto circa le gode di gamberi, scolarle e lasciarle raffreddare giusto per evitare di ustionarsi troppo. Successivamente eliminare l'esoscheletro (= sgusciarle) e tritare con un coltello la polpa. A questa unire la ricotta, la robiola, un pizzichino di sale e uno di pepe e amalgamare bene il tutto.

Mentre mettete l'acqua a bollire per i paccheri (io ho usato anche quella dei gamberi) pulite i funghi e tagliateli a pezzetti molto piccoli; in una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio e lasciate cuocere i porcini, sfumando con abbondante vino bianco e completando con il prezzemolo tritato e sale.

Dopo avere cotto i paccheri in acqua bollente salata per una decina di minuti massimo, riempiteli con il composto di gamberi e posizionateli "in piedi" in una teglia unta di olio. Poco prima di servire passate la teglia per 1 o 2 minuti al forno caldo opzione grill e servite 5 o 6 paccheri in un piatto accompagnati dai funghi trifolati!

BUON APPETITO!

PASTA E CAVOLONI ?? SI', GRAZIE !!

Ciao a tutti, speriamo che il lettore non sia razzista e discriminatorio nei confronti della famiglia dei grandi cavoli, è vero, puzzano, gonfiano ecc ecc ma sono buoni! Tra tutti i membri di questa famiglia il mio preferito è il cavolone romanesco..bello e buono!

Oggi vi presentiamo una variazione della pasta e patate al forno originaria della calabria: PASTA, PATATE E CAVOLO ROMANESCO AL FORNO!

(Perdonate la foto, è oscena!)

Ingredienti per 4 persone circa:

- 3 patate di media misura

- 1 cavolo romano

- 3 etti scarsi di pasta

- brodo vegetale

- pecorino stagionato

- poco sugo di pomodoro

Preparazione:

Lavate il cavolone e tagliatelo a "cimette", tagliate a tocchetti non troppo grandi le patate e lavatele. Bollite la pasta e le patate in acqua normalmente salata o in brodo fino a metà cottura della pasta e poi scolatele conservando l'acqua. Mettete la pasta e le patate in una teglia coi bordi un po' alti, poi aggiungete il cavolo, il sugo, una bella grattata di pecorino e versateci sopra il brodo o l'acqua di cottura fino a metà dell'altezza della teglia (non esagerate, piuttosto è meglio conservare l'acqua e aggiungerla durante la cottura ogni volta che si asciuga, altrimenti la pasta rimane brodosa)

Fate cuocere per una ventina di minuti a 80 CRAUTI fino a che non si forma una bella crosticina.

Consigliamo di tanto in tanto di estrarre la teglia, dare una mescolata e una grattata di pecorino.

Buon appetito!

LE POULET A LA BIER... e... LA MOUSSE!!!

Buona Domenica inutile di cazzeggio a tutti!
Per fortuna ieri sera è stata molto produttiva dal punto di vista culinario...
E' da quando quest'estate i nostri amici hanno deciso di fare un'ottima grigliata di pollo che circa ogni 5 giorni veniamo colte da una voglia pazzesca di quei sapori che ci hanno davvero conquistate e allora...
Ieri ho deciso di fare una quantità spropositata di pollo maritato alla birra accompagnato con riso Pilaf.
A cena come al solito eravamo una decina quindi:

Ingredienti:

• 15 coscioni di pollo
• 3 litri di Birra...(anche non di ottima qualità)
• 1 cipolla
• sale 
• olio
• paprika
• 600 gr di riso
• burro
• 1 cipolla 
• brodo di verdure
• chiodi di garofano
• cannella

Bonsoir...Le Sardin!

Buonasera a tutti, eccoci finalmente di nuovo qua a scrivere! Non siamo state in vacanza fino ad ora, tutt'altro...siamo state completamente sommerse di cose da fare e poi si sa, quando non si scrive da un po' poi inizia a subentrare il blocco dello scrittore...le ricette si accumulano o a volte ci si accorge solo dopo aver finito di mangiare di essersi dimenticate la foto....

Quindi eccomi qua con questa ricetta semplice semplice giusto in tempo per l'ultimo giorno d'estate!

ALICI MARINATE:

Ingredienti:

• 1 Kg di Alici freschissime
• 2/3 limoni
• 2/3 cucchiai di aceto
• prezzemolo
• olio

Preparazione:
Pulite le alici togliendo la testa e la lisca centrale, sciacquatele e asciugatele.
prendete un contenitore abbastanza profondo e iniziate al alternate strati di filetti di alici e olio, limone, aceto e prezzemolo in modo che i filetti siano sempre coperti.
fate riposare per almeno un pomeriggio.
Deliziate questa meraviglia della natura al sapore intenso di mare semplicemente così o con un po' di pane.
Conservatele in frigo per 2-3 giorni.