RISOTTO AI FRUTTI DI MARE

Ciao di nuovo, provo a darvi la mia ricetta di un piatto classico che ho fatto recentemente durante le mie vacanze pasquali in Liguria.

Questo risotto ha una caratteristica fondamentale, la sua riuscita è direttamente proporzionale alla qualità e alla freschezza degli ingredienti!

E' per questa ragione che mi è riuscito così fantastico e gustoso!

Ingredienti: (x2)

• 4 calamaretti
• 6 gamberi
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• aglio
• prezzemolo
• scorzetta di limone
• 1 bicchiere di riso
• 1 bicchiere di vino bianco
• brodo di pesce

Preparazione:

Avevo del brodo di pesce avanzato dal giorno prima visto che avevo fatto del merluzzo lesso e quindi ho pensato bene di sfruttarlo per fare un bel risotto.

Pulite i calamari e tagliateli ad anelli, pulite i gamberi e mettete le teste nel brodo per insaporirlo ancora un po'.

Scaldate in una pentola dell'aglio con dell'olio e mettete i calamaretti a soffriggere, aggiungete un po' di salsa al pomodoro e del peperoncino, fate andare a fuoco alto per un paio di minuti. A questo punto aggiungete il riso, tostatelo per altri 2 minuti e sfumate con del vino bianco. Iniziate ad aggiungere il brodo pian piano cucinando il riso a fuoco basso.

Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete i gamberi; infine aggiungete un po' di scorzetta di limone, del prezzemolo grattugiato e una noce di burro.

Servitelo subito, e mi raccomando alla cottura del riso al dente!

Buon appetito!