POMODORI RIPIENI DI RIZ!

Questo è un piatto molto estivo e si mangia tiepido o freddo ma è molto buono anche caldo..

A seconda di quando è grande il pomodoro potete usarlo come antipasto o come primo piatto.

Il riso con cui si riempiono i pomodori io in genere lo cucino come un risotto ma se si vuole rendere il piatto più leggero lo si può tranquillamente fare bollito e si può condire a fine cottura.

Ingredienti per 5 pomodori abbastanza grossi (io li ho mangiati con mio padre e ne abbiamo mangiati due grandi a testa ma perchè siamo gente che mangia tanto..chi mangia meno probabilmente si sazia dopo uno grande o due piccolini)

- 5 pomodori rotondi abbastanza grandi e più o meno tutti della stessa dimensione

- 2 bicchieri di riz

- 3 cucchiai di passata di pomodoro

- aglio

- mezza cebul (cipolla)

- basilico

- brot vegetal o dado vegetale

- qualche cubetto di formaggio filante (io ho usato il caciocavallo che mi ha mandato mia nonna da giù ahah)

- capperi sotto sale

Procedimento:

Lavate i pomodori e tagliate la papalina (calotta superiore del pomodoro) tenendo conto che dopo la userete per coprirli quindi non dovete tagliarla eccessivamente sottile. Svuotateli con un cucchiaio e mettete la polpa in una ciotola. Salate leggermente l'interno dei pomodori e metteteli a scolare a testa in giù. Tagliate a pezzetti la parte interna eliminando le parti verdi e aggiungete 3 cucchiai di passata.

In un tegame mettere a rosolare un paio di spicchi di aglio e quando l'aglio si è un po' dorato aggiungete il composto di pomodori, salate, mettete qualche cappero tritato con un coltello (dopo averli sciacquati dal sale) aggiungete un po' di basilico spezzato con le mani e lasciate cuocere un po'.

Nel frattempo mettete un po' d'acqua (circa un litro) a scaldare e mettete un cucchiaino di brodo vegetale (o un dado a seconda di cosa siete abituati ad usare). Poi tagliate finemente mezza cipolla e mettetela a rosolare in un po' d'olio, poi aggiungete il riz e lasciate rosolare anche lui, quando è rosolato iniziate a mettere un po' di brodo alla volta e lasciate cuocere (ATTENZIONE: controllate che il brodo sia salato sennò il riso cuoce in un'acqua che non ha sale e assumerà un sapore di riso bollito).

Quando il riso è al dente aggiungete il sugo che avete preparato e fate cuocere ancora qualche minuto. Quando il riso è al dente ma è quasi cotto spegnetelo e lasciatelo riposare qualche minuto.
Procedete riempiendo i pomodori con il riso aiutandovi con un cucchiaio, aggiungete qualche cubetto di formaggio e poi mettete ancora un po' di riso. Infine coprite il pomodoro con la sua papalina, un po' di sale, un filo d'olio e infornate a 180 CRAUTI per circa mezz'ora.

Sono buonissimi!

Buon appetito da Irene!

ANCOR CHOCOLATEN!

Ciao amici! Quanto tempo....direi davvero troppo, questo non ci fa per niente onore, lo sappiamo...purtoppo i troppi impegni ci sovrastano, le vacanze non arrivano mai e la cucina è stata a malincuore messa da parte...

Oggi vi presento dei nuovi cioccolatini che ho fatto ieri perchè ero invitata a cena dalla mie amiche Neri e Alice. Il Neri ha cucinato una fantastica parmigiana di melanzane nella versione senza mozzarella, ma questa è un'altra storia...passiamo ai cioccolatini...sono di una facilità

davvero ridicola, l'unica cosa è che serve uno stampo per cioccolatini, quelli in silicone sono comodissimi per estrarre i cioccolatini una volta solidificati..

Ingredienti:

- cioccolato che volete ma deve essere di buona qualità, io ho preso fondente, bianco e al latte. Non so dirvi quanto, dipende ovviamente dalla grandezza degli stampini quindi compratene relativamente tanto ma fondetene un po' alla volta così mentre li fate vi regolate..al massimo vi avanza ma tanto mica va a male! Io ho fatto circa 50 cioccolatini e avevo 600 g di cioccolato.

- frutta secca, io ho usato della granella di nocciole e delle noci.

Procedimento:

Fondete a bagnomaria poco cioccolato (per esempio iniziate con 100 g) e riempite solo il fondo dello stampino aiutandovi con un cucchiaino (questo se volete farli a strisce di diverso colore, se invece li volete fare monocolore riempite completamente lo stampino) e dopo la colata metteteci sopra un po' di granella di nocciole oppure un pezzetto di noce. Mettete nel freezer per 5 minuti e nel frattempo sciogliete sempre a bagnomaria altro cioccolato (di colore diverso), estraete lo stampo dal freezer e fate un'altra striscia di colore e mettete altra granella oppure un pezzo di noce (oppure potete anche non metterla se ritenete sufficiente quella che avevate messo prima, ma potete anche alternare, per esempio se prima avevate messo la granella ora potete mettere la noce o viceversa). Rimettete in freezer lo stampo e aspettate altri 5 minuti. Sciogliete altro cioccolato di un altro colore ancora (oppure se vi è avanzato usate il primo che avete fuso, in questo modo il contrasto delle tre strisce di colore sarà lo stesso visibile) e mettete la granella su alcuni, in questo modo alcuni cioccolatini alla base avranno la granella e altri no (o magari vi piace che tutti ce l'abbiano o che non la abbia nessuno..decidete voi..). Mettete ancora lo stampo in freezer per 10 minuti poi estraete i cioccolatini, metteteli su un piatto e teneteli in frigo. Per la tornata successiva vi consiglio usare i vari cioccolati in un ordine diverso in modo che i cioccolatini abbiano tutti colori e combinazioni diverse..

Insomma potete fare un po' come volete..se siete persone disordinate e amanti delle asimmetrie potete farli tutti diversi, basta versare cioccolati di ogni tipo a caso in ciascuno stampino (l'importante è tenerli un po' in freezer tra una colata e l'altra); al contrario se siete maniaci dell'ordine e della simmetria potete sfidare voi stessi tentanto di fare cioccolatini tutti esattamente identici tra loro come se fossero usciti da una fabbrica..

Buon divertimento!

Irene.

CALAMARUS RIPIENUS!

Scusate....lo so la foto è impressionante!!!!
del resto povero animale, bello non è...poi cotto ancora meno!
Quindi accontentavi di sapere che il gusto è assolutamente strepitoso....
Se avete voglia di cucinarli anche voi prendetevi un po' di tempo e assaporatevi tutto l'intero processo della preparazione, dal momento dell'acquisto fino all'ultimo boccone! Innanzitutto (secondo me) è piacevole  e rilassante e poi si ha più soddisfazione...che gusto c'è se gli ingredienti li avete già tutti a portata di mano?
Insomma non è un piatto dell'ultimo minuto, ma un piatto ben pensato!
Allora veniamo al dunque...

Prima di tutto andate a acquistare l'occorrente e primi della lista sono loro, gli amici Calamari, io sono andata a Papiniano, e se vi va bene vi fanno pure lo sconto "bionda"!

ET VOILA' LE CRUMBLE!

Buongiorno a tutti!

Oggi vi spiego come faccio io il crumble, cioè un dolce molto semplice di frutta ricoperto con briciole di similpastafrolla...

Potete usare la frutta che volete, in genere io lo faccio quando le pesche tendono a diventare troppo mature.. In questo caso ho usato 2 pesche, 1 albicocca e qualche ciliegia..

Ingredienti:

- la frutta che volete, la quantità deve essere quella che vi permetta di ricoprire il fondo della teglia che intendete utilizzare

- 130 gr di faren (farina)

- 5 cucchiai di asucar (zucchero), meglio se di canna

- 100 gr di burro più un po' per imburrare

- 1 bustina di vanillina

- il succo di mezzo lemao (limone)

- una puntina di lievid per dolci

- panna o gelato alla vaniglia o al fiordilatte

Preparazione:

Imburrate la teglia, fate la frutta a pezzetti e disponetela sul fondo cercando di ricoprire tutto lo spazio, spolveratela con un cucchiaio di asucar di canna, versate il succo del limone e date una mescolata.

Per preparare la similpastafrolla mettete in una terrina la farina, lo zucchero, la puntina di lievito e la vanillina e poi versateci sopra il burro fuso (o anche lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) e con un cucchiaio o con le mani iniziate a mescolare fino a quando non avrete ottenuto un composto grumoso. Versate queste briciole in modo omogeneo sulla frutta e infornate a 170 CRAUTI fino a che non vedrete la superficie del dolce diventare bruna (ci vorrà circa mezz'ora). Prima di sfornare potete lasciare il dolce per 5 minuti con il grill.

Lasciate raffreddare e servite accompagnando con panna montata o gelato.

Buona giornata da Irene!

LE SFORMATEN D'ETE'!

Ciao a tutti, come potete vedere cerchiamo di essere il più attive possibile, a partire dalla prima mattina fino alla tarda sera...insomma ci ritagliamo piccoli momenti per condividere le nostre passioni, i nostri sfizi!
Anche per questa ricetta davvero ottima per tutti coloro che sono amanti dei sapori mediterranei ci siamo ispirate all'ultimo numero di Cucina Italiana,ma abbiamo rivisitato il formato.

Ingredienti per 2 sformatini:

• 2 patate
• 4 pomodorini
• mezza melanzana
• 1 zucchina
• mezzo peperone
• 8 olive taggiasche
• grana grattugiato
• cappera sotto sale
• origano
• prezzemolo
• aglio
• sale 
• pepis
• stampini per plum cake

INVOLTINI DI ASPARAGUS, ZUCCHINE E PANCETTA.

Buongiorno a tutti! Questi involtini li abbiamo copiati dal numero di giugno di cucina italiana che è davvero meraviglioso (cucina italiana stupisce sempre, ma i numeri estivi sono davvero stupefacenti, grazie ai prodotti di stagione che madre natura ci offre...)

Dunque abbiamo deciso di preparare questo gustoso e grazioso antipasto che abbiamo poi assaporato guardando una puntata di un telefilm (non dirò quale perchè è sempre stato molto criticato in quanto stupido e irrealistico...)

Ingredienti per 8 involtini:

- 8 asparagi

- 2 zucchine

- 16 fette sottili di pancetta

- olio d'oliva, capperi, passata o pelati, parmigiano, olive.

Preparazione:

Tagliate le zucchine con il pelapatate in modo da ottenere delle fettine sottilissime e mettetele su una griglia, senza però che cuociano troppo, devono diventare solo morbide.

Lessate per qualche minuto gli asparagi in acqua salata, anche questi non devono cuocere troppo per evitare che si spatascino.

Eliminate la parte dura dell'asparago e dividete ogni asparago a metà prima per lungo e poi per largo (da ogni asparago dovete ottenere 4 parti).

Accostate le 4 parti di ogni asparago facendo attenzione a mettere le due meta della testa dell'asparago dalle parti opposte (capito? ogni asparago è diviso in 4 e siccome l'avete diviso sia per lungo che per largo, avete ottenuto 2 parti dotate di testa e quando fate l'accostamento delle 4 parti una testa deve essere orientata da un lato e l'altra testa dal alto opposto)

Avvolgete con 2 fettine di zucchina i 4 segmentini di asparago cercando di avvolgere in modo abbastanza stretto; le fettine di zucchina devono ricoprire buona parte della superficie degli asparagi, cioè devono spuntare fuori solo le estremità.

Intorno alla zucchina avvolgete due fettine di pancetta, facendo attenzione a non coprire tutta la zucchina che un po' deve restare visibile. Mettete gli involtini sulla teglia nascondendo verso il basso la parte in cui si nota la giunzione della pancetta, grattateci sopra un po' di parmigiano. Infornate per 10 minuti a 180 CRAUTI.

In una padellina fate rosolare un po' d'olio con uno spicchio d'aglio e poi aggiungenteci il pomodoro, i cappeli sciacquati e scolati, le olive a pezzetti. Usate questo sughetto per guarnire gli involtini una volta estratti dal forno.

Buona giornata da Irene e Alice!

TRIS DE CHOCOLATEN!

Voglia di dolce? Vi proponiamo un tris di cioccolatini belli da vedere e buoni da mangiare che non richiedono un tempo di preparazione esageratamente lungo ma che fanno il loro figurone!!

1) Baci di Dama

2) Cioccolatini ai cereali.

3) Tartufini al cioccolato e peperoncino.

BACI DI DAMA (ricetta copiata bellamente dal blog "la ciliegina sulla torta")

Ingredienti per circa 60 baci:

• 200 g di burro morbido
• 150 g di zucchero semolato
• 200 g di nocciole tostate
• 200 g di farina
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• 150 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Frullate le nocciole (meglio se congelate per evitare che rilascino troppo olio) con lo zucchero. Unite poi la farina, il pizzico di sale e la vanillina. Lavorate il burro morbido in una terrina con un cucchiaio e unite poi il composto di farina, fino a ottenere un impasto omogeneo. Mettetelo poi in frigo per 2 ore.

Terminate le 2 ore, riprendete l'impasto e formate delle piccole palline (grosse poco più di una biglia), poi mettete la teglia in frigo per una mezz'ora (è molto importante, non saltate questo passaggio!) e infornate a 170 CRAUTI per circa 15 minuti (fino a che i margini non saranno dorati). Quando le palline saranno cotte, lasciatele raffreddare e poi unitele a due a due con una goccia di cioccolato fondente fuso a bagnomaria.