FABRIGAZ -tortini ai topinambur-

INGREDIENTI:

• 600-700 g di Topinambur
• 1 spicchio d'aglio
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• prezzemolo
• 2 cucchiai di farina
• Parmigiano grattugiato q.b.
• pangrattato
• olio q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pelate i topinambur con il pela patate come meglio riuscite, visto che sono tutti bitorzoluti, tagliateli a pezzetti e fateli bollire in acqua salata per 15 min circa (conservate l'acqua di cottura).

Fate rosolare in una padella uno spicchio d'aglio con un po' d'olio e aggiungete i topinambur, ultimate la cottura aggiungendo se necessario un po' delle loro acqua di cottura.

Prendete una terrina mettete dentro i topinambur, quando si saranno un po' raffreddati aggiungete l'uovo, il pepe e il prezzemolo e il parmigiano e frullate con un frullatore ad immersione.

A questo punto aggiungete anche i 2 cucchiai di farina e i capperi sciacquati e mescolate.

Prendete 5 stampini del diametro di 8 cm imburrateli e cospargeteli di pan grattato, riempiteli e spolverizzate anche la superficie con il pangrattato.

Infornateli a 180° per 20 min e poi mettere il grill per altri 10 min.

Sfornate, fate raffreddare per qualche min e poi provate a ribaltarli o mangiateli direttamente dallo stampino.